• Corso per
    Panificatore

Addetto qualificato alla panificazione

Corso professionale riconosciuto con qualifica
12 mesi (168 ore)
Lezioni online (26 ore) + lezioni in aula e laboratori (142 ore)
obbligo di istruzione assolto (18 anni di età)
attestato di qualifica riconosciuto ai sensi della L. 845/78 art. 14
Scuola Radio Elettra

Descrizione del corso

Il corso per panificatore forma una figura qualificata e specializzata nella preparazione dei prodotti da forno, in grado definire l’offerta di panetteria e di attuare le principali tecniche di impasto, lievitazione e cottura.

Obiettivo del corso è fornire agli allievi le competenze teoriche, operative e di gestione legate sia alla produzione, sia alla gestione autonoma dell’attività di panetteria.

 

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Profilo di riferimento

Panificatore

Programma del corso

  • Esercizio di un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma
  • Attività professionale di addetto qualificato panificatore
  • Definizione dell'offerta dei prodotti di panetteria
  • Impasto, formatura e lievitazione
  • Cottura dei prodotti da forno
  • Allestimento del posto di lavoro
  • Gestione delle scorte
  • Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro
  • Sicurezza sul luogo di lavoro
  • Valutazione della qualità del processo produttivo e del prodotto offerto

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