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Addetto qualificato alla panificazione
- Corso professionale riconosciuto con qualifica
- 12 mesi (168 ore)
- Lezioni online (26 ore) + lezioni in aula e laboratori (142 ore)
- obbligo di istruzione assolto (18 anni di età )
- Attestato di qualifica professionale ai sensi della L.845/78 art.14, in conformità all'art.6 del D.lgs 16/01/13, n.13 e dell’ex Decreto MLPS 30/06/15. Attestato HACCP
- Scuola Radio Elettra
Descrizione del corso
Il corso per panificatore forma una figura qualificata e specializzata nella preparazione dei prodotti da forno, in grado definire l’offerta di panetteria e di attuare le principali tecniche di impasto, lievitazione e cottura.
Obiettivo del corso è fornire agli allievi le competenze teoriche, operative e di gestione legate sia alla produzione, sia alla gestione autonoma dell’attività di panetteria.
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Profilo di riferimento
Panificatore
Programma del corso
- Esercizio di un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma
- Attività professionale di addetto qualificato panificatore
- Definizione dell'offerta dei prodotti di panetteria
- Impasto, formatura e lievitazione
- Cottura dei prodotti da forno
- Allestimento del posto di lavoro
- Gestione delle scorte
- Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro
- Sicurezza sul luogo di lavoro
- Valutazione della qualità del processo produttivo e del prodotto offerto
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